Cerca del 40 por ciento de los restaurantes reconoce que se vería obligado a cerrar sus puertas en los próximos seis meses de no ser por el 'delivery', o venta de comida a domicilio, mientras que la mitad de ellos asegura rotundamente que tendrían que cerrar en menos de un mes, debido al impacto que está teniendo en la hostelería la crisis sanitaria del coronavirus, según los datos del 'Estudio Deliveroo: Expectativas de los restaurantes 2021'.
En concreto, el informe muestra que el 42 por ciento de los participantes en la consulta valora como notable o sobresaliente el peso que el servicio a domicilio tiene como una de sus principales vías para subsistir de cara al 2021. De hecho, los restaurantes encuestados manifiestan que el aspecto que más valoran es la posibilidad que ofrece el 'delivery' de continuar operando pese a las restricciones, circunstancia que se traduce en mantener a parte de la plantilla trabajando.
Estos datos reflejan el papel clave que ha adquirido este servicio en España y que, para el 57 por ciento de los restaurantes españoles, el servicio a domicilio será mucho más importante en 2021 de lo que ha sido hasta ahora, mientras que otro 38 por ciento considera que su importancia será similar a la de 2020, convirtiendo esta actividad en un actor fundamental dentro de la industria de la restauración española.
Por otro lado, el estudio aborda el papel esencial de los 'riders' para el desempeño de esta actividad. Así, un 60 por ciento de los restaurantes estima que sería un problema contar con menos repartidores para el desarrollo de la actividad de entrega a domicilio, y solamente un 15% piensa que no lo sería.
EL PAPEL CRUCIAL DE LOS 'RIDERS'
El director general interino de Deliveroo España, Álvaro Dexeus, ha señalado que los 'riders' "están en el centro de nuestro negocio, y son un pilar fundamental para los restaurantes que operan a través de plataformas de servicio a domicilio". En su opinión, "una reclasificación como empleados tendría un impacto negativo directo en la viabilidad de los restaurantes, ya que no tendrían disponible el servicio de 'delivery' del que muchos dependen en la actualidad, y, por otra parte, no podrían permitirse emplearlos ellos mismos". En este sentido, Dexeus ha señalado que el actual escenario "no invita a introducir un cambio forzoso en el modelo operativo de nuestras plataformas".
Por último, la encuesta refleja que las principales barreras que están afectando a los restaurantes a la hora de generar ingresos son el control de los aforos en espacios cerrados, tesis que defiende el 55 por ciento de los consultados, los toques de queda impuestos en las diversas Comunidades Autónomas, que impide el horario normal de apertura (51,4 por ciento) y, en menor medida, la limitación de espacios en las terrazas (27 por ciento).
También están pasando factura otros factores, como la ausencia de turistas por las restricciones a la hora de viajar; el miedo de los consumidores a la hora de salir a comer fuera de casa, o la ubicación de locales en centros comerciales, que en muchos casos han tenido que limitar sus horarios de apertura o incluso cerrar al público.
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