‘Don Nicolás’ de Finca de Uga, Mejor Queso de España 2024

El Salón Gourmets hacelebrado la14ª edición de Gourmet Quesos,el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024. En este concurso, el más reconocido delsector quesero en nuestro país, han participado 880 quesos. El jurado de este célebre certamen gastronómico ha otorgado a‘Don Nicolás’, el queso madurado de vaca procedente de Finca de Uga,en Lanzarote,el premio al Mejor Queso de España 2024, situándose como ganadora bsoluto.

‘Don Nicolás’ es un queso con una maduración de 18 meses en madera, de corteza ocre, pasta amarillenta, textura firme, algo untuoso y con una sensación crocante debido a la presencia de cristales de tirosina. Con aromas ligeramente lácticos y con un sabor en el que destacan sus toques dulces, a caramelo, tostado y algo afrutado como piña tropical.

Por todas estas características ha sido seleccionadocomo el mejor del país. Finca de Uga, artesanía y tradición para una producción sostenible. La quesería artesana de esta finca agroganadera, perteneciente a Rosa Group,está equipadacon instalaciones innovadoras que respetan las formas tradicionales de elaboración. De este modo, reciben únicamente la leche de sus 400 cabras majoreras, 300 ovejas canarias y 30 vacas jersey, para la obtención de un yogur y una amplia gama de quesos de gran calidad, que van desde pastas prensadas de una sola clase de leche, hasta quesos de diferentes mezclas y coagulaciones de tipo vegetal y láctica, alcanzando una producción anual de tan sólo 30.000 kg.

Su sistema de producción persigue la sostenibilidad con el objetivo principal de garantizar el máximo confort y bienestar de los animales, llevar un riguroso control de la alimentación y mantener una correcta higiene, para conseguir así, una materia prima de máxima calidad.Sin lugar a dudas, el esfuerzo, dedicación y mimo con el que obtienen y transforman su leche,ha conseguido que logren quesos con una personalidad y calidad únicos, avalados por los grandes expertos del sector, y premiados en grandes certámenes especializados a nivel nacionale internacional.

Selectum Semicurado Pimentón, del Grupo Ganaderos de Fuerteventura, y El Faro de Cabra Tierno Ahumado (Lanzarote) también resultaron distinguidos con el tercer premio en las categorías de semicurados de mezcla y ahumados, respectivamente.